Ciorba de legume cu perișoare este o mâncare tradițională românească, apreciată atât de adulți, cât și de copii. Combinația de legume proaspete și perișoare aromate o face o masă completă și hrănitoare.
Ingrediente:
Pentru perișoare:
500 g carne tocată mixtă (porc și vită)
1 ceapă mică
1 ou
50 g orez
Pâine înmuiată în lapte (opțional)
Sare, piper
Mărar proaspăt tocat
Pentru ciorbă:
1 ceapă mare
2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 țelină mică
1 ardei gras roșu
2 litri apă
2-3 linguri de borș
Sare, piper
Mărar proaspăt tocat
Mod de preparare:
Perișoarele:
Călește ceapa tocată în puțin ulei până devine transparentă. Amestecă carnea tocată cu ceapa călită, oul, orezul, pâinea înmuiată în lapte (opțional) și condimentează cu sare și piper.
Formează perișoare mici și compacte.
Ciorba:
Toacă mărunt legumele. Pune la fiert apa într-o oală încăpătoare. Adaugă legumele și fierbe-le până devin moi. Adaugă perișoarele în ciorbă și lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. Cu 10 minute înainte de a fi gata, adaugă borșul și potrivește gustul cu sare și piper. La final, adaugă mărar proaspăt tocat.
Sfaturi:
Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga în ciorbă și alte legume precum țelină rădăcină, păstârnac sau ardei kapia. Dacă vrei o ciorbă mai sățioasă, poți adăuga în perișoare și puțin mărar sau pătrunjel tocat. Pentru a obține o textură mai fină, poți pasa o parte din legumele fierte. Servește ciorba caldă, cu smântână și pâine proaspătă.
Această rețetă este doar un exemplu, poți adapta ingredientele și cantitățile în funcție de preferințele tale și de cele ale familiei.
Poftă bună!
