Zacuscă de fasole este o alternativă gustoasă și sănătoasă la zacuscă, cu o textură cremoasă și o aromă bogată.
Iată cum poți pregăti zacuscă de fasole:
Ingrediente:
- 500 g fasole albă sau roșie fiartă sau din conservă
- 2 cepe mari, tocate fin
- 2 ardei grași (unul roșu și unul verde), tăiați cubulețe
- 3-4 căței de usturoi, mărunțiți
- 4 roșii coapte, curățate de coajă și semințe, tocate cubulețe
- 4 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri pastă de roșii sau bulion
- 1 lingură de oțet
- 1 linguriță zahăr
- Sare și piper după gust
- Opțional: pătrunjel proaspăt sau mărar pentru decor
Instrucțiuni:
- Începe prin a căli ceapa în ulei încălzit într-o tigaie adâncă sau într-un vas mai mare. Călește ceapa până devine moale și transparentă.
- Adaugă ardeii tăiați cubulețe și călește-i împreună cu ceapa timp de aproximativ 5 minute sau până când ardeii încep să se înmoaie.
- Adaugă usturoiul mărunțit și călește-l pentru încă 1-2 minute, amestecând continuu pentru a evita arderea usturoiului.
- Adaugă roșiile tocate cubulețe și pasta de roșii sau bulionul. Continuă să gătești amestecul la foc mediu, amestecând din când în când, până când roșiile se înmoaie și se formează un sos consistent.
- Adaugă fasolea fiartă sau din conservă și amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. Poți folosi un blender sau un mixer de mână pentru a obține o textură mai fină, dacă dorești.
- Adaugă oțetul și zahărul, apoi condimentează cu sare și piper după gust. Continuă să gătești amestecul la foc mic pentru aproximativ 10-15 minute sau până când zacusca de fasole devine groasă și asemănătoare cu consistența rețetei tradiționale cu vinete.
- După ce zacusca de fasole s-a răcit puțin, poți să o pui în borcane curate și uscate. Sigilează borcanele și sterilizează-le în bain-marie timp de 10-15 minute pentru a le conserva pe termen lung.
- Zacusca de fasole este gata de servit sau de păstrat în cămară pentru a fi savurată mai târziu. Poate fi servită ca aperitiv pe pâine prăjită, ca garnitură sau ca umplutură pentru sandvișuri.
Această zacuscă de fasole este o variantă delicioasă și nutritivă a rețetei tradiționale de zacuscă, potrivită mai ales pentru cei care preferă alimentația vegetariană sau vegană.
