Gulașul de legume este o variantă delicioasă și vegetariană a clasicului gulaș unguresc. Oferă o combinație bogată de arome și texturi, perfectă pentru o masă principală sățioasă.
Iată o rețetă pentru gulaș de legume:
Ingrediente:
2 linguri ulei de măsline
1 ceapă mare, tocată
2 căței de usturoi, tocați
2 morcovi mari, tăiați cubulețe
2 ardei grași (verde, roșu sau galben), tăiați cubulețe
250 g ciuperci (champignon, cremini etc.), tăiate felii
1 lingură boia de ardei dulce
1 linguriță chimen
1/2 linguriță paprika afumată (opțional)
1 cutie (400 g) roșii cuburi conservate
1 litru supă de legume fierbinte
200 g fasole roșie din conservă, scursă și clătită
200 g năut fiert sau din conservă, scurs și clătit (opțional)
1 linguriță zahăr brun
Sare și piper negru măcinat, după gust
Patrunjel proaspăt tocat, pentru garnitură (opțional)
Instrucțiuni:
Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa și sotați până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Apoi, adăugați usturoiul și gătiți pentru încă 30 de secunde.
Adăugați morcovii, ardeii grași și ciupercile. Sotați timp de 5-7 minute, sau până când legumele se înmoaie ușor.
Presărați boia de ardei, chimenul și paprika afumată (dacă folosiți). Amestecați bine și gătiți timp de 30 de secunde pentru a elibera aromele.
Adăugați roșiile cuburi conservate, supa de legume fierbinte, fasolea roșie, năutul (dacă folosiți) și zahărul brun. Se condimentează cu sare și piper negru după gust.
Dați în clocot, apoi reduceți focul la mediu-mic și lăsați să fiarbă timp de 20-25 de minute, sau până când gulașul se îngroașă ușor și legumele sunt complet fierte.
Opriți focul și gustați gulașul pentru a regla condimentele.
Serviți gulașul de post fierbinte, cu pâine proaspătă sau garnitură de orez.
Sfaturi:
Pentru un plus de proteine, puteți adăuga tofu cubulețe, tempeh sau seitan la rețetă. Puteți folosi și alte tipuri de fasole, cum ar fi fasole neagră. Pentru o aromă mai afumată, puteți adăuga un strop de sos de fum la rețetă. Gulașul de post poate fi păstrat la frigider într-un recipient închis până la 3 zile.
Poftă bună!
