Prăjitura ecler este un desert clasic și apreciat de mulți, dar versiunea tradițională conține o cantitate semnificativă de zahăr. Dacă sunteți în căutarea unei alternative mai sănătoase, dar la fel de gustoase, o prăjitură ecler fără zahăr poate fi soluția perfectă.
Ingrediente:
Pentru aluat:
125 ml apă
125 ml lapte
125 g unt
150 g făină
3 albușuri
Un praf de sare
Pentru cremă:
500 ml lapte vegetal (de migdale, cocos, soia etc.)
3 gălbenușuri
2 linguri amidon de porumb
1 linguriță extract de vanilie
Un praf de sare
Opțional: îndulcitor natural (eritritol, stevia etc.) după gust
Pentru glazură:
100 g ciocolată neagră (minim 70% cacao)
50 ml lapte vegetal
Mod de preparare:
Aluatul:
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-o oală puneți apa, laptele, untul și un praf de sare. Aduceți la fierbere. Reduceți focul, adăugați făina și amestecați energic până se formează o cocă omogenă care se desprinde de pereții vasului. Luați vasul de pe foc și lăsați aluatul să se răcească ușor. Adăugați albușurile unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Aluatul trebuie să fie neted și elastic. Puneți aluatul într-un poș de patiserie și formați ecleruri pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți eclerurile timp de 20-25 de minute, până devin aurii și se rumenească uniform. Lăsați eclerurile să se răcească bine pe un grătar.
Crema:
Într-o oală mică amestecați laptele vegetal cu gălbenușurile, amidonul de porumb, extractul de vanilie și un praf de sare. Puneți oala pe foc mic și amestecați continuu până crema se îngroașă și se formează o budincă. Luați crema de pe foc și lăsați-o să se răcească.
Glazura:
Topiți ciocolata la bain-marie sau la microunde cu putere redusă, amestecând frecvent până se obține o cremă netedă. Adăugați laptele vegetal treptat, amestecând continuu până glazura devine lucioasă și omogenă.
Asamblare:
Cu o poș de patiserie umpleți eclerurile cu crema rece. Decorați eclerurile cu glazura de ciocolată. Păstrați prăjitura la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire.
Sfaturi:
Puteți varia aroma cremei adăugând cacao pudră, scorțișoară sau alte arome preferate. De asemenea, puteți decora eclerurile cu fructe proaspete, nuci tocate sau fulgi de cocos. Asigurați-vă că folosiți ingrediente de calitate pentru un gust optim.
Această rețetă de prăjitură ecler fără zahăr vă va permite să vă bucurați de un desert delicios și sănătos, perfect pentru orice ocazie.
